本文作者:不午休的、猫

海东拉面人:有思路 有信心 有干劲

不午休的、猫 2019-06-14 07:33:23 739 围观 115 评论

  青海新闻网讯 12月3日至14日,海东市举办第二届拉面经济高质量发展经营管理人才培训班。就如何做强海东拉面经济品牌,进一步推动拉面经济高质量发展进行培训。

  在竞争如此激烈的面条产业中,海东拉面如何做出自己的特色?如何做大做强这一产业,继而成为全国的拉面品牌?记者向参训学员进行了采访。学员们一致表示,有信心做强拉面经济。

  那时候,一年到头全家人靠天吃饭,一年下来,收入能有个800元就不错了。马毛它海日的老家是化隆回族自治县德恒隆乡牙曲滩村,说起以前的苦日子,马毛它海日记忆犹新。

  马毛它海日说,起初创业的日子充满了艰辛和坎坷,长期生活在大山中的他,仿佛与世隔绝了好长时间,资金紧缺、语言障碍,生活习惯的差异,宗教文化的不同理解想要在大千世界找一席立足之地,真可谓是举步维艰。

  2000年,在政府的政策号召下,怀揣着致富梦,马毛它海日带着家中仅有的2万元钱来到了天津,开起了拉面馆。那时候一碗拉面才卖3元钱,马毛它海日从一家不足30平方米的拉面馆做起,一碗碗拉面拉出了40余家分店,也拉出了如今在天津的西部红餐饮服务有限公司。

  2003年,马毛它海日创建了马师傅精品牛肉拉面。2010年到2013年,凭借马师傅精品牛肉拉面的美味和他经营模式的不断完善,拉面馆在天津大面积覆盖,先后开了40多家连锁店。

  在我们固有的传统销售理念中,好的生意只有露天做才能有好的发展,总以为人们只有看到你了,才能增加真实感,才能招揽客户。于是,我们的大师傅穿着白大褂,在户外支起了作业的锅炉,烧着煤球,从事着人人都能看到的露天拉面作业。煤球释放出的烟雾对周边环境造成了很大的污染。同时,对作业人员的人身安全造成了威胁,这些情况引起了政府的高度关注,在政府的培训教育下,我们吸收了新的销售理念,将厨房挪到室内,疏通了正常的排气、排风和排水管道,废弃物也按照政府的指导方案正常回收。这样一来,不但保护了环境,对员工的人身安全也有了极大的保障马毛它海日向记者介绍。

  长期生活在大山深处,且时日较久的拉面人,无论在语言上还是在生活习惯上,都与当地居民都有很大的差异,要想站稳脚跟,必须攻克这个难关。于是,马毛它海日也想起了办法。白天利用客户吃饭时间,与他们了解周边居民的生活习惯和关心的问题;晚上汇总和分析客户需求,采集需求点,寻找潜在的销售渠道,为下一步发展做着各种准备。与客户沟通的过程中,努力提升自己,从语言上,从自身素质上,方方面面做到与时俱进。

  有时候,客户吃完饭发现身上的钱不够,那时还没有支付宝和微信支付功能,这时,我就会对客户说改天有时间的时候再来付。客户的欣喜是发自内心的,每当遇到这类事情,用这种方法处理后,我得到的是回头的客户带着他的好友们来我的店,我在收获新客户的同时,也在大家的口中传播了好口碑就这样,马毛它海日得到了客户的青睐,这也成了他成功历程中最重要的一步。

  马毛它海日说:这次理论培训确实给我们带来了一些干货,讲的是新时代却没有讲大道理,说的是家乡话但句句是实话。更重要的是,政府花费了巨大的人力、财力、物力,为这一代拉面人提档升级打造品牌,引导我们每一位拉面人,我有把握,有信心,将我们海东拉面带入科学化、标准化、产业化和国际化的道路。

  韩索力么乃(左一)在重庆考察学习

  韩索力么乃来自化隆回族自治县甘都镇东一村,今年23岁,是此次培训学员中年龄最小的一位,2008年跟随父亲去湖北武汉创业。

  虽然我文化程度不高,但深受武汉这座文化历史名城的影响,经过十年的发展,随着经营模式的不断完善和武汉良好的创业环境的支撑,我的化隆拉面馆在武汉达到6家连锁店。韩索力么乃说。

  韩索力么乃表示,在市场竞争激烈的今天,只有提档升级,实现品牌化,以产品质量求生存,针对不同消费类群,创新产品,才能有永久的发展空间。

  在武汉这座包容的城市里,我深切感受到各民族对彼此饮食的欣赏与厚爱,我很感谢党和政府对西北民族饮食业的高度重视和精心培育,我一定借助拉面产业的发展,让更多人知晓我们海东拉面,我有决心做好海东拉面的传承者。韩索力么乃说。

  记者了解到,2015年在多年经营基础上,韩索力么乃在武汉注册了武汉化隆十八子清真餐饮管理有限公司,目前共有6家连锁店,年实现创收1000余万元,直接带动化隆牛肉拉面从业人员280人,是武汉市工商联委员,2018年被评为武汉市民族团结进步模范经营户。

  我希望未来能把化隆十八子牛肉拉面发展到50家。同时,我正在筹备建设清真牛羊屠宰场,目前屠宰车间1300平方米,栏舍2000平方米。日屠宰量可达200头,今后规划日屠宰达500头,车间3000平方米,栏舍8000平方米。我深感自身教育程度的不足,所以,我要加强学习文化,跟上时代的步伐,做新时代的拉面人。提起未来的发展,韩索力么乃充满了期望。

  马正彪在广州的西遇西域牛肉面店

  用质量和服务做强拉面产业

  新时代的拉面人马正彪,在广州白手起家,用自己的勤劳改变了命运,用一碗碗拉面为自己和家人创造了美好的生活。

  参加此次培训,对他触动很大,当对记者谈起感想时,他诚恳地说:通过到重庆实地考察和理论授课,专家们从品牌拉面企业培养高技能人才的重要意义、高技能人才在拉面企业中的作用等方面为我们进行了指导,这样的培训对我们很有用处。我在外打拼了十几年,总结出的一个经验是,人不学习无法进步,人不引导无法向前,我们拉面人吃亏就吃在了不学习,缺乏实实在在的引导上了。市上组织这样的培训,从全局的高度让拉面人明白新时代对拉面人的要求,拉面人再不转变思路,是没有出路的。

  我之所以在广州搞这样一个拉面店,就是想着把家乡的美食分享出来,和家喻户晓的兰州拉面比较,我们拼的是质量和服务。马忠彪说。

  品牌化发展一直是制约拉面产业提档升级、转型增效的一个重要因素。海东市在大力推广四统一店面的基础上,积极探索出一条推进拉面产业发展的新模式、新路子,推动拉面产业向产业化、集约化、公司化发展,而马正彪对于自己做好、做强拉面也有自己的坚持。他说,没有包装、没有品牌,就不可能进驻好的购物中心,没有好的产品,拉面存活时间也不会很久,所以要先做强,然后再做大拉面产业。

  我在做强拉面上有5个坚持,就是坚持清真,清真就是放心食品;坚持手工,手工才能有竞争力;坚持真材实料,有性价比才可以有发展;坚持抱团发展,只有团队才可以发展壮大;坚持食材新鲜,只有新鲜食材,才能制作出最好的属于我们的牛肉拉面。马正彪说。

  马正彪也坦言:因为现在的拉面店店长都是以前的拉面馆老板,主要是老板的角色向经营管理人的转变,就需要我们这些拉面人不停地学习,从新的时代判断出其背后将要出台的新要求、发生的新变化,只有紧跟时代的步伐,按照新的要求重新规划自我,才能立足于市场。

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评论列表 (有 739 人围观) 115 条评论, 参与讨论
村里一帅 游客 2019-04-26 11:15:45 板凳 回复
嗯嗯是的,你名字很社会啊
待我強大時帶著姐妹玩男人 游客 2019-04-26 11:14:58 椅子 回复
看看再说
零感觉 游客 2019-04-26 09:04:19 沙发 回复
非常喜欢你的博客风格哈
似梦似幻 游客 2019-04-26 07:07:59 凉席 回复
谢谢支持,谢谢理解!
步步奸情 游客 2019-04-26 04:52:59 地板 回复
对啊,指数越高,难度自然就越大!